昨天休息，老媽不上班，就在家嘗試做了脆皮燒肉，雖然做出來的成品外形不是很美，

但是吃起來的口感還是不錯，五花肉外脆里嫩，特別香。

用料：

五花肉，鹽，粗鹽，小蘇打，水，蔥，姜，料酒，五香粉。

 

做法：

五花肉選擇帶皮的五花肉。

將五花肉沖洗一下表面，放過鍋內，加水焯血水。放入蔥、姜、料酒去腥。

 

 

燒開後煮1、2分鐘撈出。

用清水洗淨表面浮沫，用廚房紙吸乾表面水份。

 

 

用竹籤在豬皮表面上戳上孔，盡量多戳一些。

 

有豬皮的一面朝下，在五花肉上打上花刀，注意不要切到豬皮。

先抹一點鹽。

再抹上一點五香粉。(注意豬皮上不要抹五香粉。)

 

 

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