4、加熱好的牛奶分三次倒入蛋黃中，充分攪拌均勻，至無顆粒

 

5、牛奶蛋黃液煮沸。
 

6、把10g澱粉調成澱粉液，慢慢的加入煮沸的牛奶蛋黃液中，需要不停攪拌。

 

 

7、煮至鼓包就可以關火了，然後倒進容器中。

8、放入冰箱冷凍室，3個小時左右就可以了。

 

 

小貼士：

1、牛奶稍微加熱一下，是為了能更好的融化糖，但是不宜過熱，

不然會直接把蛋黃燙熟，做成的冰淇淋會有顆粒，不細膩。

2、加入澱粉後，一定要不挺攪拌，而且最好用不粘鍋，不然很容易糊底。

3、如果用塑料容器裝的話，最好等晾涼之後再倒入容器，塑料製品預熱會散發出有害物質。

4、注意是倒入而不是盛出，前面說過，很容易糊底，所以倒的話，

更保險一些，萬一糊底了，也不至於把糊的部分也倒進去，最終影響冰淇淋的口感。

 

 

標籤：