第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
 

第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。
 

第十步：將花生仁倒入鍋中。
 

第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
 

小提示
 

1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。
 

2、最後放花生仁，口感會更香脆。

 

第七道：糖醋脆皮豆腐

外酥里嫩的豆腐，裹上酸甜的糖醋汁，即使再也沒有胃口也能多吃一碗飯，十足的開胃菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。
 

第二步：把豆腐切成2厘米厚的大塊，如圖。
 

第三步：往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。

（拍一些玉米澱粉，可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）
 

第四步：取一隻空碗，往碗里放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、

2勺白醋、少許雞精，再倒入小半碗水攪拌均勻，糖醋汁就調好了，放一邊備用。

（喜歡甜口重一點，可以多放一點糖。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中，中小火開始半煎半炸。

第六步：一面微黃定型後翻面，直到雙面金黃，用筷子輕輕敲一下，可以感覺到豆腐表面是硬硬的。

然後，把豆腐控油撈出備用。

 

第七步：鍋中留下少許底油，油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。
 

第八步：把糖醋汁放入鍋中，翻炒均勻後煮沸。
 

第九步：把豆腐塊放入鍋中，快速的翻個個兒，再撒上少許白芝麻即可關火。
 

第十步：裝盤，撒上少許香蔥末，開動吧。
 

多說幾句：
 

1、煎豆腐時一定要用中小火，避免使用大火。
 

2、最後豆腐入鍋中炒的時候，一定不要炒太長時間，快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，

炒太久，容易讓豆腐表面吸收水分，變得不再酥脆。

 

第八道：干鍋藕片

干鍋藕片，非常簡單的一道家常小炒，幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩，超級下飯。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。
 

第二步：把藕去皮，切成片。然後浸泡在清水中，如圖。
 

第三步：干辣椒剪成段、蒜切片備用。
 

第四步：鍋中倒入適量的水燒開後，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。
 

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

 

第六步：把蒜片放入鍋中煸炒出香味。
 

第七步：把藕片放入鍋中翻炒均勻。
 

第八步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，

翻炒均勻後，再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。
 

第九步：盛出，撒上一些香蔥末即可開動。
 

多說幾句：
1、將切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。

另外，在炒的過程中，儘量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。
 

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片，葷素搭配，口感更好。
 

3、白芝麻提香不少，不建議省掉哦。

 

第九道：麵筋燉白菜

這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，

但因為加了油麵筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。白菜適量、油麵筋適量、姜適量、蒜適量。
 

第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒

（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）。

然後，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉子分開來放，如圖。姜蒜切片備用。
 

第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
 

第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。
 

第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

 

第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。
 

第七步：把油麵筋放入鍋中，直至麵筋面軟。
 

第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白鬍椒粉、少許雞精調味，

然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
 

第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。
 

多說幾句：
 

為了讓油麵筋更好的入味，可以提前把麵筋掰開，或者在上面扎一些小孔。

 

第十道：醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

（這道菜蒜放得多一點好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
 

第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
 

第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然後腌15分鐘，腌好後將滲出來的水去掉。

（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）
 

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將腌好的茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然後控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
 

第六步：往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。
 

第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均，然後撒少許雞精調味，出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。

（甜麵醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了）

 

 

 

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