3：開始炒麵條了。

拿筷子炒！拿筷子炒!拿筷子炒！拿筷子不容易碎，鍋鏟的話很多人能炒出來一盤渣渣。

拿雙筷子放進去，你就劃圈圈唄，在食材裡劃圈圈把麵條和配菜們攪散，攪勻。

大火啊，劃圈圈的打散。

再炒半分鐘左右，放鹽，放點生抽或者蠔油，放蔥段進來。

 

 

繼續用筷子劃圈圈打散。炒個半分鐘，關火。

出鍋，看這炒麵，根根分明

 

 

還做過這種蘆筍蝦仁炒麵。從前吃的，沒怎麼拍圖給你們看看。

說重點：

麵條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來容易碎而且軟趴趴的不好吃。

夾出來後馬上沖冷水拌油，我是玉米油沒有加熱冷油直接拌的。炒的時候用筷子來炒，別用鍋鏟。

大火快炒，別墨蹟的一盤炒麵還在鍋裡炒個十分鐘就怕不熟似的。

 

炒麵的口味和搭配的食材是多樣化的，可以選擇許多不同的蔬菜和肉類。還有菌類。

我做炒麵，肉類，一般豬肉最多，其次是雞肉，牛肉。

培根也用的多，因為好儲存。蝦仁也是經常選用的食材。

 

蔬菜的話包菜，胡蘿蔔，洋蔥用最多，因為這三種蔬菜也是好儲存能放很久。

其次喜歡用芥藍，白菜苔，這兩種菜比較硬不會一炒就馬上變得軟趴趴的炒出來賣相更好。

最愛放的蔬菜，個人認為超級加分的是綠豆芽。

 

然而我住太偏僻這裡買不到綠豆芽所以就沒放了。

菌類也是一個很好的選擇。香菇切片，杏鮑菇切片，金針菇。這三種菌類起炒麵都很好吃。

 

最後出鍋前可以考慮放的是韭菜段，蔥段，芹菜段。增香。

而且會讓賣相更好看。一盤炒麵要讓人食欲大開，配色也是需要的，紅紅綠綠的，

看起來會更有賣相，從營養上來說也更豐富。

不過，最主要還是從方便的角度出發，用冰箱剩下的各種蔬菜的邊角料也炒也是很好的

 

 

標籤：