腸粉是廣東著名的傳統特色小吃之一，呈透明狀，口感軟滑Q彈，

在各地都有各地的特色，其獨特的風味，百吃不膩，深受食客的喜愛。

 

想吃腸粉在家就能做，根據個人口味，可添加喜歡的食材，做成雞蛋腸粉、

鮮蝦腸粉、豬肉腸粉等，好吃又實惠。

 

只要掌握訣竅，在家做的腸粉不輸飯店。廣東人不小心說漏了嘴，做腸粉需要加3種粉，

用到了粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉，這3樣調成米糊，蒸出來的腸粉，既軟滑又Q彈，口感甚佳。

 

許多人以為木薯澱粉是紅薯澱粉，其實兩者是完全不同的東西，

木薯澱粉是從一種熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，遇到水之後會變成透明的，其口感也比較有彈性。

而紅薯澱粉是從紅薯中提取的澱粉，在生活中經常用到，多用來勾芡和掛漿。

 

粘米粉是大米磨成的粉，不是糯米粉，做腸粉用的是粘米粉，也叫大米粉或秈米粉。

粘米粉在超市都可以買到，價格不貴，可製成多種美味小吃，比如大米發糕、芋頭糕、蘿蔔糕等小吃。

 

接下來分享腸粉的詳盡做法，照著做必好吃，學會不用買，隨吃隨做。

 

自製腸粉

主要食材：粘米粉80克、木薯澱粉60克、玉米澱粉10克、雞蛋、小蔥

詳細製作步驟

1.碗中打散1-2個雞蛋，小蔥切成蔥花，這兩樣要提前準備好，放一旁備用。

 

2.將80克粘米粉、60克木薯澱粉、10克玉米澱粉，一同放在大碗裡，

加入適量的清水，調成比牛奶稠一些的粉糊。

 

 

標籤：