怕苦的朋友還要將內部的白瓤去掉，這一層白色瓤非常苦，去掉它會減少大部分苦味。

處理乾淨後切成薄片，碗內加一勺食鹽和適量水，攪拌化開，再將苦瓜片放進去，

泡一泡可以去除一部分苦味，差不多五分鐘就可以了。

鍋裡加水煮開，放入一勺食鹽和幾滴食用油，將泡過的苦瓜片撈出放進鍋中，焯水半分鐘。

經過焯水後，苦瓜更加翠綠，色澤好看增加食慾，而且焯水後苦瓜就不苦了。

 

焯水後撈出放涼水里過涼，再次撈出控水待用。

雞蛋打碗內，充分攪拌均勻，加少許食鹽攪拌。過內洗淨燒乾，加食用油燒熱，倒進雞蛋液炒大塊盛出。

再倒入少許食用油，燒熱後放蒜末爆香，再將苦瓜倒進鍋中，翻炒均勻後撒食鹽和白糖調味。

 

最後淋少許熱水，倒進雞蛋再次翻炒幾次，這樣苦瓜炒雞蛋就做好了，色香味俱全。

苦瓜炒雞蛋就做好了，苦瓜不苦，脆嫩清香。想做出這樣的效果，要注意幾點去苦味的方法。

1、苦瓜切開後，不能只去除內瓤，還要將白瓤一併去掉，這樣才能大大降低苦味，

有不少人忽略了這一點，導致苦瓜吃起來非常苦。

 

2、苦瓜要用鹽水泡一泡，通過淡鹽水浸泡可以去掉一部分苦味。

3、苦瓜炒前，還要多一步焯水，焯水後可以讓苦瓜變得更加翠綠，又可以降低苦瓜的苦味，口感也更加清脆好吃。

你都學會了嗎？給苦瓜去苦不要再用鹽水醃了，用以上方法處理效果更好，快動手試試吧。

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