第一步，首先，炒大腸先別管嚼的動嚼不動，咱們先把它洗乾淨才是最重要的，

要如何清洗呢，下面來教你，先準備點麵粉。

 

第二步，往大腸裡撒上麵粉，不停揉搓，正面和反面都要搓洗，感覺沒啥粘手的觸感了，沖洗乾淨即可。

沖洗一定要用冷水，千萬不要用溫水或者開水，不然腥臭味更重。

而且可不要隨便用水沖一下就完事，可能還會有臟東西和腥味，吃著肯定一言難盡。

 

第三步，洗淨的豬大腸，切成小段，再把大蒜切片，把尖椒切成片狀備用。

鍋裡加水，水開了之後把大腸倒進去，進行焯水，焯燙時間不用太久，大火煮1分鐘後，

迅速撈出來就行。焯水這一步，就是很重要的秘訣，能夠使豬大腸爽脆彈牙，不至於嚼不動。

 

第四步，撈出來之後的大腸，放到冷水里冰一下，撈出備用。

鍋裡倒油，下入蒜片炒出香味，然後把大腸全都倒進去，用鏟子隨便翻炒兩下，接著加上生抽、

老抽、料酒、鹽、白糖，然後用水澱粉勾芡。炒到湯汁濃稠後，把尖椒倒進去，出鍋前再來一點點陳醋。

 

 

標籤：