2、等時間到了，起鍋燒水，把羊肉涼水下鍋，記住：一定要涼水下鍋，

放入2勺料酒和蔥薑，料酒一定要放，去腥羶必備，羊肉遇熱突然收縮，會把血污封在肉裡面。

 

3、大火沸騰幾分鐘，撇掉多餘的浮沫，提前泡過血水，

浮沫應該不會太多，一點點地撇出乾淨，撈出羊肉，用溫水沖洗乾淨。

 

4、羊肉最好吃的做法，清湯燉就好，不用放額外的調料，把羊肉放入砂鍋中，

加入足量的開水，記住一定要用開水，涼水燉出的味道不好喝，加入橘皮、

蔥薑，蓋上鍋蓋，大火燉開轉小火，文火慢慢燉，羊肉不怕燉，越燉越香，越燉肉越爛。

 

5、小火燉上一個小時之後，再放入蘿蔔塊、枸杞，繼續燉20分鐘，

等時間到了，加入食鹽、白胡椒粉調味，其它什麼都不用放，捏一小把香菜增鮮，就可以端上桌了。

 

關於燉羊肉，每個人的做法都不一樣，最原始的燉法，就是清湯燉，

花椒、八角從來不放，就放點食鹽，燉熟就直接開吃。

還有一種去腥羶味的燉法，燉煮的過程中，放白芷和小茴香 ，

燉好的羊肉湯，放一小撮香菜，鮮美味十足，腥羶味幾乎沒有。

 

燉羊肉做法多樣，營養價值豐富，最近看天氣預報，又有一場雨夾雪即將來臨，

溫度也下降了5-8度，除了及時增添衣物，還應該注意食補，

多吃富含蛋白質的食物，補充能量，增強自身體質，而羊肉湯就是很不錯的選擇。

燉羊肉湯盡量別放八角，如果你喜歡的話，那就另當別論了，

八角會增加湯汁的顏色，還會衝撞味道，有點喧賓奪主的感覺。

 

 

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