4.把老豆腐、饅頭渣加入前面的香菜碗中。再把現成的豬肉餡加進去，磕入兩個雞蛋。

 

5.混合攪拌均勻。

 

6.再加入適量鹽、胡椒粉、少許老抽抓拌均勻，抓拌時間長一點，這樣會更入味。

 

7.然後一個個搓成丸子的狀，大小根據個人喜好來定吧，不要太大，以免炸不透。

 

8.準備兩個雞蛋攪散，再把肉丸子生坯放進去，滾一圈，讓肉丸子生坯都裹上一層蛋液。

 

9.鍋中放大量油，油溫五成熱轉小火，下入丸子生坯。小火慢炸。

 

10.炸到定型再翻動它，不停地攪拌它，讓它受熱均勻。炸到全部浮起到兩面金黃就可以出鍋了。

 

小貼士：

1.不用往裡加入一滴水，加入了雞蛋之後吃著更柔軟。

2.五成油溫可以這樣測試，看到鍋底開始冒泡泡了，這個時候溫度就到5成熱了。

 

 

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