【炒春筍】：

1.先將春筍的外皮剝掉，用刀沿著外殼豎向劃一刀，再一層一層剝掉外皮，

底部較硬的地方也要用刀削去，然後先切成4cm的段再對半切開，最後切成片即可。

 

2.起鍋加水，水開後先加入一勺鹽增加底味，然後放入春筍片焯水，開大火煮8分鐘左右。

春筍中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分鐘後撈出春筍過涼開水，

過水後的春筍口感會更加爽脆。記住，過水後的春筍不要立馬撈出，還要繼續浸泡半個小時，

經過浸泡的竹筍，吃起來鮮嫩爽口，不發澀不麻嘴，很多朋友炒出的筍發澀麻嘴不好吃，

就是因為少了這關鍵一步！

 

3.然後準備配料：蒜切蒜片；蔥切蔥段；紅椒切塊；胡蘿蔔切菱形片備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥和蒜，炒香後放入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變軟後再加入春筍，

翻炒均勻後放入紅椒片，繼續翻炒均勻後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、

生抽、蠔油，最後再加兩滴老抽調色，繼續翻炒均勻化開調料後，即可關火出鍋啦。

 

春筍這樣炒清脆爽口又入味，特別下飯！

 

 

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