剛開始麵團會有點濕，還會粘手，耐心多揉一會，麵團就會越來越光滑，

撕一塊小麵團下來，慢慢拉開後能看見一層薄薄的手套膜，然後將豬油放進麵團裡，

繼續揉至麵團光滑柔軟，整個過程約20分鐘左右；

 

盤底刷一點油，將揉好的麵團重新放入盆裡，遮上保鮮膜或其它密封的蓋子，

放進沒開火的烤箱或微波爐內發酵至兩倍大；

 

當麵團發酵好後，拉開表面能看見很多密集的氣孔，麵團拿在手裡蓬鬆而輕盈；

 

雙手塗抹一點食用油，將麵團取出，重新放在案板上，再揉一揉進行排氣，

然後用擀麵杖擀成1CM左右厚的長方形面皮，再用刀切出45度角的三角形；

 

取一個三角形面片，從寬的那頭往前卷，卷實一點，防止鬆脫；

 

捲成中間厚兩頭尖的牛角包胚子，接口放在底部壓緊；

 

將捲好的牛角包整齊碼在烤盤內，遮上一層保鮮膜醒發15分鐘，

然後塗抹上雞蛋液，表面撒點黑芝麻裝飾；

 

將烤箱提前預熱5分鐘，把烤盤放進烤箱中層，以160度上下火，烘烤22分鐘即可。

 

 

食尚小貼士：

1.喜歡吃鹹味的朋友可以卷一根香腸或培根一起烘烤，表面也可以擠點沙拉醬裝飾提味。

2.不同的麵粉吸水性也不太一樣，水量比例按實際情況而調整。

3.每家烤箱溫度也會不一樣，烘烤時間也不是千篇一律的，

最穩妥的做法是烤到最後10分鐘，看一看麵包的成色，若是表面琥珀色，就可以關掉電源了

 

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