姜片，再來加入一勺料酒，大火焯水5分鐘。

3、在豬大腸焯水的過程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及時撇干凈，

因為這些浮沫味道特別腥。

 

 

 

4、焯水好的豬大腸，我們要給它控水撈出，再用涼水過一下，

然后再來準備一些配料，分別有蔥段、姜片，還有一小包的鹵料。

5、重新起鍋燒水，并把準備好的大腸再次回鍋，加入姜片、蔥段，

然后再加入一包鹵料包，一勺鹽、幾粒冰糖，大火鹵上一個小時。

 

 

6、鹵大腸的這個時間段，我們要來準備一場麥芽糖，并往里面加入10克白醋，

將其攪拌溶解后，做成脆皮水備用。

7、大腸鹵好以后，要給它從鹵汁中撈出，放一旁晾干水分備用。

接著另起鍋，鍋中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大腸放到里面煮上半分鐘，裹上一層脆皮水。

8、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫7成熱后，把準備好的肥腸加入鍋中，

先用小火炸上30秒，然后再轉中火炸5分鐘，給他炸至表面金黃。

 

 

9、在炸肥腸的時候，所使用的時間，我們需要根據肥腸的顏色程度，

去進行辨別，顏色金黃色時，就可以撈出了。

10、肥腸炸好以后，我們要用刀給它切成小塊，再裝入盤中，

就可以直接進行食用了，味道別提有多香了。

小貼士：

1、做肥腸不管你怎麼做，一定要記得仔細去清洗，避免留有雜質。

2、在對肥腸進行鹵制的時候，時間不能超過一小時，不然會把肥腸給煮得太軟爛，口感就不筋道了。

3、炸好的肥腸一定要趁熱吃，放涼以后記得加熱不要冷吃，否則會拉肚子。

 

 

 

 

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